O que são Vitaminas Catalisadoras?

Estamos iniciando mais uma coluna do APN, que foi intitulada de “Curiosidades”. Nessa coluna vamos sempre trazer uma curiosidade relacionada à saúde e nutrição.

Hoje vamos pegar carona na homenagem que o Google esta fazendo ao fisiologista húngaro Albert von Szent-Györgyi Nagyrápolt que recebeu o Nobel de Fisiologia e Medicina de 1937, por descobrir e documentar a vitamina C como catalisador.

                                                                                                                                                                               

Mas afinal, o que são catalisadores?

“Catalisador é toda e qualquer substância que acelera uma reação, diminuindo a energia de ativação, diminuindo a energia do complexo ativado, sem ser consumido, durante o processo. Um catalisador normalmente promove um caminho (mecanismo) molecular diferente para a reação” (Wikipédia).

Então a principal função de um catalisador é criar um “caminho” alternativo para que a reação aconteça com um baixo consumo de energia, o que facilita a reação.

A Vitamina C ficou famosa por esse poder catalisador ou antioxidante. Que pode oferecer proteção contra algumas doenças e contra alguns aspectos degenerativos do envelhecimento.

Qual o risco da deficiência de Vitamina C?

A deficiência dessa vitamina pode causar doenças como o escorbuto. Que tem como características sinais como gengivas e pele sangrando com aparecimento de pequenas manchas.

Nos casos mais evoluídos da doença é presente uma grande dificuldade na cicatrização, acompanhada de má formação óssea e anemia.

Alguns benefícios da vitamina C:

Ela ajuda na manutenção de um saudável sistema imunológico e auxilia contra processos de inflamação, aumenta a produção de colágeno, combate os radicais livres (ou seja, são antioxidantes), auxilia também na desintoxicação do corpo.

Cuidado com os excessos!

O excesso de vitamina C que (aproximadamente mais do que 100mg por dia), pode causar sintomas como cólicas estomacais, náuseas, diarréia e possivelmente, cálculos renais.

Fontes de vitamina C:

É facilmente encontrada em frutas cítricas (laranja, limão), assim como em verduras folhosas em geral.

Quais são os valores diários de ingestão de vitamina C?

Existe um continuo debate sobre qual é a real recomendação de ingestão de vitamina C diariamente. Mas sabemos que a em adultos saldáveis uma dieta balanceada é a melhor forma para se alcançar esse equilíbrio e prevenir o escorbuto. Nas mulheres gestantes ou grávidas, pessoas expostas a estresse alto precisam de um pouco mais de vitamina C.

Segue algumas recomendações de doses diárias de vitamina C adotadas por algumas entidades governamentais:

Ø  United Kingdom's Food Standards Agency - 40 miligramas por dia.

Ø  Organização Mundial da Saúde - 45 miligramas por dia.

Ø  Health Canada - 60 miligramas por dia.

Ø  United States' National Academy of Sciences - 60-95 miligramas por dia.

Ø  Nos Estados Unidos definem o limite máximo tolerável para um homem de 25 anos em 2.000 miligramas por dia.

Alguns alimentos fonte de vitamina C (ABC da Saúde):

Ø  Mamão papaia: 1 unidade de tamanho médio (188 mg vit. C).

Ø  Brócolis: 1 copo (116 mg vit. C)

Ø  Suco de laranja: 1 copo (97 mg vit. C)

Ø  Morangos: 1 copo (84 mg vit. C)

Ø  Laranja: 1 unidade de umbigo (75 mg)

Ø  Kiwi: 1 unidade (74 mg)

Ø  Melão: 1 copo (68 mg)

Ø  Manga: 1 unidade (57 mg)

Obs. Os valores apresentados não devem ser tomados como exatos, mas sim valores aproximados. Somente um nutricionista pode adequar a ingestão adequada de vitamina C na dieta, sendo assim tudo que foi dito aqui é a nível informativo. Para saber mais consulte um nutricionista!

Fontes de pesquisa:

http://www.abcdasaude.com.br/

http://scholar.google.com.br/

http://pt.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia:P%C3%A1gina_principal

http://www.google.com.br/imghp?hl=pt-BR&tab=wi

Israel Marinho da Gama

Nutricionista (CRN-5 n° 4662/P)