Quando
nascemos começamos a ver o mundo através dos olhos de quem nos cuida.
Normalmente são os nossos pais que desempenham esse papel fundamental para a
formação de como iremos ser ao crescer. Não estou aqui afirmando que o processo
educacional é determinante para formar boas ou más pessoas, mas ele certamente
nos orienta sobre muitas das decisões que vamos tomar ao longo de nossas vidas.
Quando
criança, nós absorvemos muito do que encontramos ao nosso redor, por exemplo, o
pai pode influenciar o filho sobre qual time de futebol torcer, a mãe pode
orientar sobre qual profissão escolher. Assim a família forma as pessoas para a
sociedade. É nesse ponto que os responsáveis pela formação de crianças e
adolescentes devem estar atentos, pois pequenos erros podem ter grandes
conseqüências.
É
comum os pais afirmarem que os seus filhos não têm um hábito alimentar
saudável, pois os mesmos detestam o sabor de frutas, verduras e legumes,
preferindo os alimentos industrializados e menos saudáveis como refrigerantes,
biscoitos, salgadinhos, sorvetes e várias outras guloseimas durante as
refeições.
Então nos deparamos com
algumas perguntas:
Como
se deu a formação dos hábitos alimentares dessas crianças?
Como
os alimentos foram apresentados a elas?
E a pergunta mais importante
de todas:
Qual
o hábito alimentar que os pais dessas crianças praticam?
As
crianças têm grande potencial de copiar e reproduzir os hábitos e manias de
seus pais, e não é diferente com a alimentação. Quando comemos na frente de
crianças começamos a despertar o interesse delas nesses alimentos, é assim de
forma simples que podemos influenciar positivamente ou negativamente nesse
processo.
Uma
criança que cresceu em um lar onde seus pais têm maus hábitos alimentares
certamente desenvolverá os mesmos hábitos. O incrível é perceber que os pais
não percebem isso e dizem não entender, na maioria dos casos, o porquê que seus
filhos não gostam dos alimentos mais saudáveis, e quando questionados se eles
mesmos gostam a resposta é quase sempre NÃO!
Como
foi afirmando anteriormente, as crianças tem um grande potencial de aprender, e
assim seus responsáveis devem ter alguns cuidados para que eles aprendam desde
cedo a ter preferências alimentares pelos alimentos mais saudáveis. Os
primeiros alimentos que são apresentados para as crianças são uma explosão de
novos sabores e novas texturas, muito diferente do leite materno que estão
acostumados a tomar. Por isso elas podem no inicio rejeitar alguns novos
alimentos, assim devemos dar um tempo até reapresentar esses alimentos novamente,
e esperar que se acostume com esse novo sabor.
A
preferência pelo sabor adocicado é desenvolvida quando colocamos muito açúcar
nos sucos e em outros alimentos das crianças, e ao se acostumarem com isso vão
procurar sempre essa referência. O mesmo acontece com vários outros alimentos.
Mudar
para melhor os hábitos alimentares de toda família vai influenciar
positivamente na formação alimentar das crianças, evitando futuros obesos,
diabéticos e vários outros problemas que podem ser desenvolvidos decorrentes da
má alimentação.
Tenho observado que a rotina frenética, capitalista e
consumista da sociedade atual tem nos oferecido muitas inovações tentadoras,
mas na maioria das vezes por um custo mais caro do que o dinheiro, a saúde.
Você venderia a sua saúde por um prazer carnal? Antes de
responder a essa pergunta tente observar se você já não esta fazendo isso mesmo
sem perceber.
Existe quase uma unanimidade em afirmar que o falso prazer
que os fumantes sentem ao tragar um cigarro leva junto com a fumaça aspirada um
pouco da saúde do usuário, e assim acontece com todas as outras drogas licitas
ou ilícitas, como o álcool e a maconha. Porém, poucos fazem essa relação com a
alimentação.
A indústria alimentícia investe muito dinheiro em pesquisas
de tendência de consumo das pessoas, eles querem saber qual a cor que mais
atrai os olhos dos consumidores, qual o sabor mais badalado do momento, qual a
embalagem mais atrativa entre outras coisas como promoções sensacionalistas que
levam uma grade fatia de consumidores a comprarem determinado produto
alimentício.
A embalagem de um biscoito é de uma atração desleal contra
uma maçã embalada a vácuo em um pratinho de isopor. As cores apelativas com
brilho quase hipnotizante, com desenhos que convidam não só a criançada a
consumi-lo como também muitos adultos, ganha cada dia mais adeptos ao consumo
dos produtos de origem industrial.
E o que falar dos comerciais dos refrigerantes? Jovens
saudáveis sorrindo e praticando esportes, envolvidos ao som de músicas dançantes
e muita azaração! Esses comerciais são praticamente uma intimação ao consumo de
algo que passa a ser visto como símbolo de saúde e juventude.
O problema é que toda essa apelação descontrolada convida as
pessoas a pratica de uma dieta cada vez mais industrializada e conseqüentemente
menos natural. Buscar uma alimentação cada dia mais natural é um passo
importante para a conquista da saúde.
Chego à conclusão então, que mesmo que as pessoas tenham o
conhecimento prévio do que deve ser evitado no consumo alimentar, saber não é o
suficiente para que isso aconteça. As pessoas se envolvem facilmente aos apelos
dos comerciais, compram esses produtos e em troca “vendem sua saúde”. Claro que
para muitos os primeiros sinais da perda da saúde vem em longo prazo, mas no
geral vemos a prevalência das obesidades, problemas cardíacos, diabetes e
tantos outros problemas que podem ser desenvolvidos e/ou agravados por essa
alimentação desregulada.
Temos que ficar atentos que a nossa saúde pode estar sendo
comercializada em prol do enriquecimento de alguns, e se você não esta disposto
a vendê-la comece agora mesmo a tomar uma consciência mais saudável e mude seus
hábitos! Seu corpo agradece!
Essa é a segunda matéria da coluna “Amigos do Blog”. E dessa vez fizemos algumas perguntas a cantora e professora de música Celia Zain.Ela nos contara a relação entre a alimentação e o canto. E dará dicas super importantes sobre carreira musical.
A entrevista foi feita no dia 31/08/2011.
APN: É uma honra para o nosso blog poder contar com a participação de uma pessoa tão querida! Gostaríamos de iniciar esse bate-papo contando como iniciou a sua carreira musical.
C.Z.: Desde seis anos eu já cantava na igreja. Aos 12 ingressei na Escola de Música da Orquestra da igreja e no Semínário de Música do Cuca, para aprender a música escrita e o estudo do piano. Lá me apaixonei pelo instrumento de Mozart, o clarinete onde me tornei uma excelente executante. Ingressei também no famoso Coral do Seminário cuja maestria era do querido Regente Elder Leite – UFBA.
O Coral nos deu todo o senso de harmonia vocal, independência rítmica e técnica apurada para o Bel Canto. Após concluir o curso comecei a dar aula substituindo a Pró Edna que vinha da UFBA em Salvador. Logo passei no vestibular de Música na UFBA onde comecei a Cursar Música. Na Escola de Música da UFBA fui logo convidada a fazer parte do Madrigal da UFBA e na Banda Sinfônica. Dai veio o incentivo para cantar como solista. Para me sustentar em Salvador também precisava fazer barzinho. Foi quando todos começaram a notar que a minha técnica vocal estava muito apurada para o que se fazia na Bahia. Ninguém acreditava que uma voz tão polida estava num barzinho.
Então comecei a fazer concertos em Teatros, trabalhar com grandes produções e defender a Música Popular Brasileira. Passei a compor o Centro de Etnomusicologia da Bahia ficando à disposição de toda imprensa soteropolitana enviando-lhes parecer puramente musical sobre Cantores, suas composições, etc. Até porque nenhum jornalista dispõe dos termos técnicos em música para tecer algum comentário de valia musical com argumentação. Mas a Imprensa Internacional é muito exigente e não aceitava falar de roupa de cantor ou coisas que não fossem fundamentadas na Música.
Outro rumo tomei na minha carreira quando retornei à Feira de Santana já formada e comecei a visitar os acontecimentos musicais da cidade notando que na Micareta, não havia um momento feirense, com artistas da terra ali, representando e mostrando o lugar. Ouvia toda imprensa dizer que a Micareta era em Feira, mas, Feira não participava, então cuidei de desenvolver o projeto “Trio da cidade” que desfilou pela primeira vez em 2003 foi pela 1º vez que se ouviu o “Hino à Feira” no corredor da folia. Nesta época, eu já havia resgatado também o “Hino à Feira” com interpretação pela partitura o qual o povo da cidade gostou muito.
APN: Como cantora profissional e professora de canto, você percebe que existe relação entre a alimentação e seu desempenho cantando?
C.Z.: Sim. Diante dos três fatores para se alcançar o pleno desempenho vocal: treino, alimentação e repouso, a alimentação vem em segundo lugar para o ser humano que tem o corpo como instrumento e todo instrumento precisa de reparos, condições e condicionamentos. A falta de uma balanceada alimentação atrapalha muito a performance do Cantor. Eis a necessidade também de um controle rígido do que se come com auxílio de um nutricionista para evitar “problemas gástricos” os quais se desencadeiam nas cordas vocais.O fundamental, de acordo com onutricionista, é o equilíbrio.
Costumo dizer que eles podem comer de tudo, mas com hora, moderação e bom senso, lembrando que antes do ato de cantar ou discursar recomenda-se comidas leves, frutas e sucos.Para quem enfrenta a correria dos centros urbanos e não tem tempo para cuidar da alimentação, o nutricionista dá algumas recomendações. "Com base na falta de tempo, as pessoas vão seguindo uma alimentação desregrada, que se refletirá por toda a vida. Um costume interessante dos atletas é levar sempre consigo alimentos saudáveis", revela.
Outro problema bastante comum que pode ter conseqüências sobre a produção vocal é de natureza gástrica. Pode ocorrer um refluxo de gases utilizados pelo nosso corpo no processo digestivo que podem atingir nossa mucosa laríngea.Por isso observe se você freqüentemente sente azia, sensação de queimação, sensação de corpo estranho na garganta, rouquidão, pigarro, secreção espessa, sobretudo ao acordar , e algumas vezes dor. Você pode estar com algum problema gástrico que estaria afetando também o seu processo vocal
Uma alimentação equilibrada e regular é essencial para a boa produção vocal. Antes de uma performance o cantor deve fazer uma dieta leve, rica em carboidratos, o que trará uma melhor eficiência na atividade física além de serem alimentos de fácil digestão. O ideal é uma alimentação rica em vegetais e frutas. Maçãs e laranjas são ricas em carboidratos, por exemplo.
APN: Você acha que a maiorias dos cantores seguem uma alimentação adequada?
C.Z.: Não. É triste os ver cuidando das gordurinhas do corpo, do rosto com preenchimentos e demais procedimentos puramente “estéticos”, enquanto o pescoço cheio de veias denuncia a falta de compromisso com o Bel Canto, a impostação, respiração, afinação e demais elementos da Música tão elementares para os que já são chamados de “PROFISSIONAIS”.
APN: Qual a importância da água para um profissional que trabalha com a voz?
C.Z.: Falar em beber água é falar em “Hidratação das pregas vocais”. Todos nós sempre ouvimos falar da importância de se beber água para a saúde em geral bem como para a saúde vocal. Se nosso corpo está bem hidratado, nossas pregas vocais também estarão com melhor flexibilidade e vibração.
Em geral, se recomenda a ingestão de aproximadamente 2 litros de água por dia. É importante, porém, fazer uma observação de sua saúde como um todo. Uma boa forma de observar o nível de hidratação do corpo é pela observação da coloração da urina. Quanto mais hidratado estiver o indivíduo, mais clara será a coloração da urina.
APN: Qual a importância do aquecimento vocal para profissionais que usam a voz como instrumento de trabalho?
C.Z.: Gostaria de responder falando da importância do aquecer e desaquecer também.
O Aquecimento vocal tem como objetivo principal preservar a saúde do Aparelho Fonador, além de aumentar a temperatura muscular e fluxo sanguíneo, favorece a vibração adequada das cordas vocais melhorando a produção vocal como um todo. Os exercícios de “aquecimento” devem durar de 10 a 15 minutos.O desaquecimento é o oposto do aquecimento, ou seja, seu objetivo é trazer a voz cantada ao ajuste fono-respiratório da voz coloquial. Os exercícios duram em média 5 minutos.
APN: Como você encara o que muitos críticos chamam de uma “visível queda na qualidade da música nacional brasileira”?
C.Z.: Concordo e posso registrar essa grande queda na qualidade musical brasileira. Isso me lembra Zezé de Camargo tentando dizer que a música Sertaneja tem valor igual a de Caetano Veloso. O próprio Caetano como executante de violão sabe que pra se tocar uma Bossa nova no violão, o aluno estuda de três a quatro anos. Para tocar uma música Sertaneja se estuda de seis meses a um ano. Então para qualquer leigo, por mais leigo que seja é visível que as músicas de pequenas estruturas como Sertaneja, Axé, pagode, romântica de arrocha as quais tem tomado grande proporção comercial nessa década, tem derrubado o crescimento musical no país. No entanto, o Brasil ocupa o quarto lugar nos shows mais caros do planeta. Primeiro vem a Música Clássica-òpera, orquestra, segundo o Jazz, terceiro o Blues também Americano e o quarto “A Bossa Nova” brasileiríssima! Se pensarmos assim estamos assinando o atestado de regresso à pouca qualidade musical já que a Bossa se expandiu nos anos 60 e 70, estamos vivendo um declive muito grande!
APN: Qual a mensagem que você deixaria para as pessoas que estão iniciando uma carreira de cantor?
C.Z.: Procurem a Escola para se profissionalizar. Na escola teremos uma metodologia da qual nos nortearemos a vida toda para não sair por ai, brigando sem entender à estrutura musical, como faz Zéze ou pedindo um Tom e falando de nota (Ré – Ré puro) como faz Claudia Leitte.
O Blog Apaixonados Por Nutrição agradece a participação da cantora Celia Zain nesse espaço digital e social! Obrigado e sucesso!
Fome, obesidade, desperdício: não alimente este problema.
Fome Obesidade Desperdício é o tema abordado pelo Sistema Conselhos Federal e Regional de Nutricionistas em, comemoração ao dia do Nutricionista em 2011. Serão desenvolvidos diversas ações visando combater à fome, obesidade e desperdício de alimentos.
31 de agosto é oficialmente o dia do Nutricionista, e para comemorar esse dia vamos entender mais sobre esse profissional de saúde e quais são suas atribuições.
Você sabe quem é o nutricionista?
“De acordo com a Resolução CFN nº 334/2004, o Nutricionista é o profissional de saúde que deve atender aos princípios da Ciência da Nutrição, tendo como função contribuir para a saúde dos indivíduos e da coletividade. Cabe ao mesmo a produção do conhecimento sobre a Alimentação e Nutrição nas suas diversas áreas de atuação profissional, devendo sempre buscar aperfeiçoamento técnico-científico, pautando-se nos princípios éticos.”
(Fonte: Site do CRN5)
A profissão de Nutricionista completa 40 anos de regulamentação
Em 24 de abril de 2011, a regulamentação da profissão de nutricionista comemorou 44 anos. O marco desta data é a promulgação da Lei n° 5.276/67, que criou a profissão de nutricionista e regulamentou o exercício profissional.
Nestes 44 anos, a profissão avançou em diversos aspectos e ampliou sua área de atuação, tornando-se referência em alimentação adequada e nutrição. Muitos desconhecem como se deu esta evolução; por isso, nesta edição, apresentamos um breve resumo da história da profissão no Brasil. Confira!
História da Profissão
A trajetória da profissão de nutricionista no Brasil, descrita pelo professor Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos, em sua obra O nutricionista no Brasil: uma análise histórica, adota um recorte em quatro fases distintas. A Primeira, denominada de Fase da Emergência da Profissão, compreendida entre 1939 a 1949, é marcada pela criação do primeiro curso de Nutrição na Universidade de São Paulo, período em que a nutrição - enquanto campo específico do saber e atividade profissional - mostrou-se institucionalizada e incorporada a um segmento mais amplo da sociedade brasileira.
A Profissão
A Segunda Fase, chamada por ele de Consolidação da Profissão, vai de 1950 a 1975, e é caracterizada tanto pela ampliação do número de cursos, de nutricionistas e de áreas de atuação, quanto pela luta para regulamentação da profissão. Nesta fase, em 1963, as ações da Associação Brasileira de Nutrição (ABN), para regulamentar a profissão de nutricionista e a criação dos Conselhos Federal e Regionais, culminaram na apresentação, no Congresso Nacional, do primeiro Projeto de Lei nº50/63, contemplando estas duas propostas. O Projeto recebeu várias emendas, mas na votação foi aprovada apenas a regulamentação da profissão.
Este PL foi vetado em 12 de outubro de 1966, pelo então Presidente da República Humberto de A. Castello Branco. O veto presidencial foi enviado ao Congresso Nacional, mas sua apreciação só pôde ser feita no ano seguinte, pelo Presidente General Costa e Silva, que deixou a questão em aberto para decisão dos líderes do Governo.
A mobilização das associações de Nutrição, já existentes, foi preponderante para rejeitar o veto. Assim, em 24 de abril de 1967, foi promulgada a Lei n° 5.276/67, que - dispõe sobre a profissão de nutricionista, regula o seu exercício e dá outras providências - , instrumento legal que vigorou até 1991.
O trabalho em defesa da criação dos Conselhos foi intensificado nos anos seguintes, pois o campo de trabalho do nutricionista permanecia aberto, e pessoas não habilitadas ocuparam os espaços da Nutrição, por falta de fiscalização. Afinal, a Lei n° 5.276/67 determinava que a fiscalização desta área fosse de responsabilidade dos órgãos regionais de fiscalização da Medicina que, obviamente, priorizavam o exercício profissional dos médicos.
A Terceira Fase é denominada de Evolução da Profissão (de 1976 a 1984) e se destaca por dois fatos históricos: o primeiro, pela instituição do 2° Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PRONAN), desenvolvido pelo Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição (INAN), com repercussão fundamental na aceleração do processo de criação de novos cursos, e o segundo, pela criação dos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas.
Em 1976, a nutricionista e professora Maria José Machado Rodrigues, presidente da Federação Brasileira das Associações de Nutricionistas (FEBRAN), encaminhou ao então Ministro do Trabalho Arnaldo da Costa Prieto, a proposta de criação dos Conselhos, conduzida ao Congresso Nacional em 1977, por mensagem presidencial. Somente em 20 de outubro de 1978, a Lei n.º 6.583 concretizou a criação da Autarquia, mas a regulamentação do referido diploma legal só viria em 1980, por meio do Decreto n.º 84.444, de 20 de janeiro. Vale ressaltar que, nesta fase, a FEBRAN substituiu a ABN.
Após a criação desta Lei, a professora Sônia Moreira Alves de Souza, naquele período presidente da FEBRAN, encaminhou ao Ministro, atendendo ao disposto no artigo 27 da Lei n° 6.583/78, lista tríplice para a escolha dos 18 nomes que deveriam compor o primeiro Conselho Federal de Nutricionistas. Em 9 de março de 1979, foram empossados os primeiros conselheiros do CFN; sua primeira sede foi instalada em uma sala do INAN, em Brasília.
Durante a 1ª Convenção Nacional de Nutrição e Dietética, em Brasília, ocorreu a primeira reunião do CFN, sendo definida, na oportunidade, a criação dos Conselhos Regionais de Nutricionistas (CRN), bem como a fixação das respectivas jurisdições, com sedes em Brasília, Porto Alegre, São Paulo, Rio de Janeiro, Salvador e Recife.
A implantação destes Regionais não foi imediata, pois a Lei n° 6.583/78 só foi regulamentada em 20 de janeiro de 1980, por meio do Decreto no 84.444, de 30 de janeiro de 1980.
Em 6 de março de 1980, foi oficializada a criação dos CRN, pela Resolução CFN n.º 001/80, contudo, em razão das dificuldades de ordem material, só foram instalados em junho de 1980.
(Fonte: Pesquisa Inserção Profissional dos Nutricionistas no Brasil - 2005 -Conselho Federal de Nutricionistas.)
Espero que todos tenham gostado de conhecer um pouco mais sobre a profissão dos nutricionistas. Se você é Nutricionista parabéns pelo seu dia. Se você não é, deixe um comentário desejando felicidades a todos os profissionais que lutam todo o dia pela saúde das pessoas através da alimentação saudável!
Olá blogueiros e visitantes desse espaço de saúde e nutrição!
Convido a todos para mais uma vez iniciarmos uma nova reflexão. E dessa vez resolvi falar sobre um tema que nomeei de “A Teoria da Compensação Alimentar”, curioso para saber sobre o que se trata? Vamos desenrolar esse assunto.
A Teoria da Compensação Alimentar ou simplesmente T.C.A, nada mais é do que uma tentativa ilusória (porem sustentada pela racionalidade) que as pessoas usam para justificar para si mesmas um erro ou um deslize cometido. Essa tentativa baseia-se em fazer algo positivo que de alguma forma venha encobrir ou justificar esse erro. Pode parecer uma teoria maluca, mas ela acontece diariamente com quase todas as pessoas. No mundo da alimentação e nutrição essa tal T.C.A é usada para justificar excessos.
Sempre que alguém comete o pecado da gula, ou foge da dieta que esta seguindo com um objetivo de melhorar a saúde, essa pessoa se sente culpada. A culpa vem pelo fato da pessoa se recriminar por não ter resistido a “tentação”, ou por responsabilizar alguém ou alguma coisa pelo deslize.
Existem pessoas que comem uma fruta para justificar a “falha” de ter comido um bom pedaço de bolo de chocolate, ou que tomam bastante suco natural para compensar os litros de refrigerantes que bebeu em uma noite de festa. Outras comem muita salada após ter ingerido um grande prato de feijoada. Isso tudo nada mais é do que a T.C.A!
Em situações normais, comer fruta após ter comido um bolo de chocolate não vai te fazer mal algum, pelo contrario você vai estar ingerido vitaminas, fibras e minerais, porém de modo algum essa fruta vai deletar do seu organismo as calorias absorvidas através do bolo. Na verdade acontecerá uma soma da caloria do bolo com a caloria da fruta. O risco da Teoria da Compensação Alimentar é a sensação ilusória de problema resolvido, e com isso a pessoa entra em uma rotina de praticas pouco saudáveis.
O problema se torna grave e realmente significante quando essa pessoa esta seguido uma dieta por recomendação de um nutricionista para controlar uma doença como o Diabetes Mellitus ou a Hipertensão Arterial. O corpo humano é realmente fantástico, ele vive em uma eterna auto-regulação que cuida para que tudo esteja em equilíbrio, por exemplo, quando a glicose presente no sangue esta em concentração elevada o pâncreas (figura ao lado esquerdo) libera a insulina, que é o hormônio que tem a função de facilitar a entrada da glicose no interior das células. Em casos de doença como o Diabetes esse deslize pode ter uma proporção realmente danosa, pois a pessoa acometida com doenças desse tipo tem uma menor capacidade de regular esse equilíbrio corporal causada pela deficiência de produção e/ou de ação da insulina, levando a sintomas agudos e a complicações crônicas características da doença.
Já em pessoas normais, a pratica rotineira de T.C.A pode levar a um desequilíbrio nas funções de regulamentação corporal, podendo ocasionar com o passar do tempo problemas como a obesidade, distensão gástrica, e dificuldades de digestão.
Não tente compensar um deslize alimentar com um “presente” para você mesmo. O correto é fazer uma auto-avaliação e escolher o que realmente tem importância, se é a saúde ou a realização das vontades pessoais que podem prejudicar o corpo. Comer antes de tudo é uma pratica de prazer, e sempre é possível encontrar o equilíbrio entre o prazer e a saúde.
Siga uma alimentação o mais natural e saudável possível!
A promoção foi um verdadeiro sucesso com varias pessoas participando!
As ganhadoras que responderam a pergunta “Porque você é um(a) Apaixonado(a) Por Nutrição?” foram:
1° Lugar: ANA CAROLINA VACHARIADES GUSMÃO. (Feira de Santana)
Resposta: Sou apaixonada por nutrição, pois nutrir é minha arte!
2° Lugar: DILVANA KARINE LIMA SOUSA. (Feira de Santana)
Resposta: Pois eu vivo nutrido sonhos e alcançando vitória!
Cada uma das participantes ganharam uma incrição totalmente gratuita para o Nutri-Ação que acontecerá em Salvador-BA no DIA 27/08/2011, das 08:00h às 20:00h. Local: TEATRO UNEB - Rua Silveira Martins, 2555 – Cabula – Universidade do Estado da Bahia/UNEB) !
Então nos deparamos com
algumas perguntas:
